pues es muy facil en la vida real puedes aplicar los oamp como detectores de fallo de voltaje, cambio de temperatura, seguidor de corriente, sumador y descriminador de señales analogos, etc. solo usa tu intelecto y listo a aplicarlos y diseñar el circuito deseado....suerte y saludos!!!

muy simple amigo:
si conoces la marca koblenz, esta fabrica los usan mucho en sus reguladores de voltaje y no-breaks

Bueno como en la vida hay una infinidad de aplicaciones asi como en la industria, mejor menciona alguna aplicasion que necesites y vemos como diseñar un circuito con Operacionales y su factibilidad.