http://www.emulatronia.com/reportajes/arcade/ aqui hay una guia

Uf! yo me arme hace unos 5 años la maquina completa

Utilice una maquina con salida de puerto paralelo, lo que me permitio conectar 2 palancas y agregar un total de 64 botones (creo que 64 eran), utilice el programa joy2key para asignar cada funcion por el LPT1 a cada tecla que configuraba en lso emuladores, una placa de video con salida de TV, mucha paciencia y maña para el armado del mueble arcade... un amplificador para la salida de audio y quedo de 10
Arme este tema en un foro, pegale una mirada que te puede servir

http://www.psicofxp.com/forums/consolas-de-juegos.157/349375-armar-una-maquina-arcade.html

saludos y espero te sirva o de una idea