el xampp tiene el php y el mysql instalados para montar rapidamente una web en tu servidor, dentro puedes acceder al phpmyadmin para administrar tus bases de datos, con que no toques las bases de datos del mysql todo esta bien, para empezar a ver que onda con el php, entra a php.net en el cual encontraras un tutorial completo ademas como ayuda, no busques mas, esta pagina es la oficial y mas completa que cualquier otra.

Para el mysql no requieres mucho, pero puedes buscarte tutoriales por la red para que sepas como se maneja en el php.