Sugerencias:
Hervir la pasta en agua con sal y especias: ajo, laurel, etc. al tiempo que hacemos la salsa, NUNCA lavar la pasta, cuando la salsa este lista, agregar la pasta apenas escurrida, aun caliente y a 2/3 de cocción, terminar de cocer con la salsa.
Yo haría la salsa con poblano, leche de...